農業經營

在山林之間，排灣族的「吉拿富」（cinavu）與魯凱族的「阿粨」（abai），是一種以「包裹」為靈魂的食物。雖然臺灣人平時較少關注原住民美食，但這些料理其實蘊含著深厚的土地記憶與生活智慧。從假酸漿、五節芒到芭蕉、月桃，臺灣的原生植物不只是包裹材料，更是族人善用自然的見證。吉拿富與阿粨，象徵著家族的凝聚、感恩與祝福。

從城市白領到新手青農，洪崇德轉行從農並不浪漫——土地難尋、技術難學、人脈難建。起初為了幫退休的父親整理果園，沒想到在反覆的勞動裡找到久違的平靜。從不懂「摘心」與「側芽」，到最終選定作物，耕種是一趟在失敗與試驗中成長的路。如今，在番石榴定植一年後，洪崇德以「果園公園化」，讓田間更友善自然，也將內心的浪漫與務實在土地上落腳。

時序邁入冬季，也接近過年時分，家中無論室內室外，正需要色彩豔麗繽紛的花兒裝飾，不僅能沖淡蕭瑟陰冷氣息，也讓歡樂熱情的氛圍進入生活，麗格海棠就是冬季觀賞花類中最佳選擇。無數深淺不一的紅、橘、粉紅、黃的花色，走入苗圃或花市，麗格海棠就是讓人愛不釋手，隨手帶個幾盆回家，連心情能都瞬間明亮起來。

與高倉農園約定採訪的時間是正值盛夏的糸島，10點鐘過後，頭頂上炙烈的太陽早已將空氣曬得悶悶熱熱。隨著農園女主人高倉由紀子駕駛的鮮紅色鈴木小吉普車繞來繞去來到農園的生薑田。田裡的生薑苗被包圍在人工種植的矮樹叢間，一畦畦生薑的葉片在熱風裡搖晃，青翠中帶著一點辛辣的氣息。

非洲豬瘟（African Swine Fever, ASF）病毒以頑強的環境存活力、驚人的傳播速度，重創許多國家的養豬事業。近來臺灣雖成功限制非洲豬瘟病毒傳播，但全球疫情不曾停歇，就連曾成功戰勝非洲豬瘟的西班牙，都在今（2025）年11月爆發野豬確診，導致豬肉出口終止。放眼臺灣，未來可能被攻破的也許不是豬舍，而是屠宰場，這裡是病毒集散的節點，也是制度創新的可能。

接手星源茶園的劉景源，種茶之餘，同時發展多樣性的體驗經濟與產品，也積極參加國內外旅展，另闢蹊徑每年能夠接待數千名國際觀光客，行銷與生產並重、活力十足的他，為自家茶園開創活力新生機。

當農業遇上教育，會擦出什麼火花？農業部桃園區農業改良場近來推動食農教育計畫，串聯研究員、教師與營養師攜手將農業技術帶入校園，引導孩子們從實作中認識土地、食物與農業，讓他們在解決問題中學會觀察、尋找答案，看見食農教育最動人的價值。

當農業走進教育第一線，有更多無限想像的可能！在農業部臺南區農業改良場團隊的努力下，食農教育不再只是課本上的知識，而是從土地出發的學習行動。以在地作物胡麻為起點，透過有趣的教具教材，引導孩子透過動手實作，從觀察到探索、從提問到解答，逐步理解食物背後的農業知識與生活智慧，開啟「飲食與土地」之間最根本的連結。

在臺灣，土地不只是生存的空間，更像是一本書，記錄著人與自然的共生記憶。許多原住民族地名，源於植物的名字——那是族人對環境的理解、使用與情感的映照，當他們以植物為地方命名時，也替這份土地記憶留下與當地植物連結的註腳。

日本與臺灣同樣面臨農村人口高齡化、農業就業人口逐年銳減的困境，導致農業缺工問題日益嚴峻。根據農林水產省統計，日本基幹的農業從事者人數逐年減少，至2024年僅約111.4萬人，平均年齡為69.2歲。為維持農業的穩定生產，引進外籍勞動力已成為重要的因應措施。日本的「特定技能制度」相關政策，以及在長野縣、北海道等地施行的情況，皆臺灣值得借鏡，精進國內政策。